El arroz es el ingrediente estrella de la gastronomía de la Safor. Los restaurante de la comarca elaboran deliciosas recetas donde el arroz es el protagonista. Aunque se conocen infinitas variedades, lo cierto es que la paella valenciana tradicional siempre es un reclamo para vecinos y turistas.
Y para celebrar el Día Mundial de la Paella, este miércoles 20 de septiembre, estos son algunos de los mejores restaurantes donde poder probar la paella valenciana.
- La Nansa (playa de Oliva)
- Capricho nº8 (playa de Xeraco)
- La Puigmola (Barx)
- Alzimar (playa de Tavernes de la Valldigna)
- El Parpalló (la Drova)
La Receta Tradicional de la Paella Valenciana
La paella valenciana es un plato emblemático de la gastronomía española que combina sabores auténticos y tradición culinaria. En esta receta tradicional, se destacan los siguientes ingredientes: arroz, pollo, conejo, garrofón, judía verde ancha, tomate maduro rallado, pimentón dulce, azafrán, aceite de oliva virgen extra y sal. Estos ingredientes se combinan magistralmente para crear una paella llena de sabor y textura.
El proceso de preparación comienza dorando el pollo y el conejo en una paella con aceite de oliva hasta que adquieran un color dorado. Posteriormente, se reservan estos ingredientes para dar paso a la cocción de la verdura. A continuación, el pollo y el conejo dorados regresan a la paellera, uniendo sus sabores a la mezcla.
El arroz se mezcla con los ingredientes previos durante un minuto, permitiendo que absorba los aromas y sabores que le rodean. El siguiente paso es verter el agua caliente, junto con el azafrán. Se ajusta la sal al gusto.
La paella se cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayoría del caldo, creando una deliciosa capa crujiente en la parte inferior conocida como «socarrat».
Finalmente, se retira la paella del fuego y se le permite reposar unos minutos antes de servirla.