El Proyecto para el desarrollo, la cooperación y la paz en el mundo “LA RUTA DEL AZÚCAR DE CAÑA VALENCIANO, DE EUROPA A AMÉRICA” es un proyecto de innovación apoyado por instituciones culturales destacadas, tanto a nivel internacional como local, que fija el acento sobre un área de innovación originada en la Comunidad Valenciana, que pasa a influir en el mundo global.
La UNESCO ha valorado en el proyecto la recuperación de estos conocimientos y hechos, puesto que forman parte de las labores vinculadas con la recuperación del Patrimonio Cultural – o “Patrimonio Vivo” – heredado de nuestros antepasados y que se transmite a nuestros descendientes. Su importancia radica en la promoción de la cohesión social, el respeto por la diversidad cultural y la creatividad humana, así como también en la ayuda a nuestras comunidades a construir sociedades invulnerables, inclusivas y Pacíficas.
En la ruta del azúcar valenciano, la transmisión del patrimonio cultural se produce mediante una forma de educación sencilla, en la que proporcionamos contenidos y métodos de aprendizaje sustanciales como son la educación para el desarrollo Sostenible (sostenibilidad ambiental, económica, social y política), la enseñanza y formación Técnica y Profesional (para desarrollar en centros de enseñanza y formación profesional) y la integración del Patrimonio Cultural (en los contenidos y métodos de los programas educativos).
Con la puesta en marcha de la Ruta del azúcar de caña valenciano, salvaguardamos un elemento primordial, fuente histórica de orgullo, identidad e innovación de nuestra cultura en el mundo, desarrollado desde Valencia, significando el antecedente de un gran proceso científico, técnico y comercial que ha aportado elementos exclusivos al mundo. El poder llevar a cabo este proceso es de gran relevancia para la evolución educativa de nuestra sociedad.