Una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de la Berenjena Listada llega a Gandia. Este año, las jornadas se extenderán por un mes, comenzando el 15 de junio y finalizando el 14 de julio.
En esta ocasión, los 28 restaurantes participantes se han comprometido a crear platos innovadores utilizando este producto, superando el uso habitual y tradicional que se le ha dado hasta ahora
ESTABLECIMIENTOS Y PLATOS
- Almar – Berenjena de Gandia a la llama con crema de queso y panal de miel
- Alquimia – Berenjena asada de Gandia con patata trufada
- Azura – Berenjena a la llama con crema de queso
- Casa Concha – Berenjena a la llama con vinagreta de frutos secos y mojo picón
- Casa Jose – Cachopo de berenjena y gamba
- Casa Julia – Croquetini de berenjena listada de Gandia
- Casa Rosario – Berenjena en empura con miel de caña y sésamo
- Casa Tere – Berenjena al Pepe con miel de caña
- Chef Amadeo – Huevos rotos con patata de berenjena, miel de caña, jamón y trufa
- El Andaluz – Berenjena a la Alta Placeta
- El Asombro Garden Grill – Berenjena a la brasa con salsa pesto, queso feta y sésamo garrapiñado
- El tardeo – Berenjena a la llama
- Galeón – Tartar de berenjena ahumada en su jardín
- Iris & Salva – Espencat con mojama
- Kayuko – Berenjena rellena gratinada al horno
- L’Ham – Hummus de berenjena de Gandia con salteado de cigalas y ajetes
- La Bonita del Puerto – Brioche de berenjena
- La cuina de Karlos Escoto – Trío de ases
- La Delicà – Coca de berenjena ahumada con pulpo de roca
- La Finestreta – Gyozas de berenjena de Gandia con miso
- La Llotja – Empanada de berenjena rayada en escabeche y queso ahumado
- No name – Ensaladilla de berenjena asada
- Pepito la Flor – Disco de berenjena con relleno de queso fresco y anchoas del cantábrico
- Street Food – Ensaladilla de berenjena rayada de Gandia ahumada con tartar de atún rojo
- Sun & Grill – Berenjena a la llama con sobrasada mallorquina
- Telero – Canolos de berenjena rayada de Gandia
- Toni Galo – Tempura de berenjena rayada de Gandia
- Vins i més – Berenjena rellena de espencat
“Con esta iniciativa no sólo reivindicamos la berenjena listada de Gandia sino que ponemos en valor la sostenibilidad de nuestro campo y lo que somos como sociedad. Además, acentuamos la importancia de nuestra gastronomía como un valor añadido hacia nuestros ciudadanos y las personas que nos visitan” ha destacado La edil delegada de turismo, Balbina Sendra.
El presidente de Destí Safor, Amadeo Faus ha destacado que este año, desde DestíSafor se ha conseguido que un agricultor local sea el encargado de cultivar la berenjena que se utilizará en las jornadas. “Este año contaremos con producto kilómetro cero y eso es importante para nosotros”. Sobre la berenjena listada de Gandia, el presidente de DestíSafor la ha definido como “muy especial, ya que es dulce y no pica lo que nos permite aprovecharnos de ella para crear platos diferentes”.