L’Albergina Llistada de Gandia tornarà a ser la protagonista de l’oferta gastronòmica local del 30 de juny al 30 de juliol amb una nova edició del Mes Gastronòmic dedicat a este producte emblemàtic del territori. La iniciativa reunirà 30 restaurants que incorporaran a les seues cartes elaboracions pròpies amb esta varietat tradicional cultivada al terme municipal.
Les jornades, organitzades per Destí Safor amb la col·laboració de les àrees municipals de Turisme i Agricultura, tenen com a objectiu posar en valor un dels productes agrícoles més singulars de Gandia, fomentar el consum de proximitat i reforçar la connexió entre el sector agrari i la restauració.
Durant un mes, els establiments participants oferiran propostes que reinterpretaran l’Albergina Llistada de Gandia des d’una perspectiva innovadora, mostrant les possibilitats culinàries d’un producte estretament vinculat a la identitat gastronòmica local.
Una de les principals novetats d’enguany serà la posada en marxa d’una pàgina web específica de les jornades. A través d’esta plataforma, el públic podrà consultar els restaurants participants, la seua ubicació i les diferents elaboracions disponibles, amb l’objectiu de facilitar la planificació de rutes gastronòmiques.
La regidora de Turisme, Balbina Sendra, va destacar durant la presentació que esta proposta forma part de l’estratègia de promoció gastronòmica que es desenvolupa al llarg de l’any. «La gastronomia i els nostres productes són un dels pilars fonamentals de la promoció turística de Gandia. Apostar pels productes que ens fan singulars és fer-ho per un model de turisme de qualitat, sostenible i arrelat al territori», va afirmar.
Per la seua banda, el president de Destí Safor, Amadeo Faus, va assenyalar que la iniciativa contribueix a reforçar la imatge de Gandia i la Safor com a destinació gastronòmica de referència, alhora que dona visibilitat al treball dels agricultors i impulsa el consum de productes de quilòmetre zero.
La regidora d’Agricultura, Medi Ambient, Sostenibilitat i Emergència Climàtica, Alícia Izquierdo, va destacar la importància de situar el producte en el centre de la campanya i va posar en valor l’evolució de l’hostaleria local en la incorporació de productes de proximitat. «Gandia disposa d’una xarxa de bars i restaurants de gran qualitat, tant pel producte com pel servei i la varietat de les seues propostes. És una realitat que hem de continuar reivindicant», va assenyalar.
Izquierdo també va recordar que, igual que l’any passat, el 100% de les albergines utilitzades durant les jornades procediran de cultius del terme municipal de Gandia. «Quan diem de l’hort al plat és literal. El producte es cull al matí i poques hores després ja està servint-se als restaurants. Això redueix emissions, reforça l’economia local i contribueix a preservar el nostre territori», va explicar.
La responsable municipal va subratllar igualment la necessitat de protegir esta varietat tradicional, històricament vinculada a la ciutat, i va destacar que iniciatives d’este tipus contribueixen a combatre l’abandonament de terres agrícoles i a donar continuïtat a l’activitat dels llauradors i llauradores.
Finalment, el productor Sento Borrull, de l’Hort de Sento, va reivindicar els més de vint anys de treball dedicats a la recuperació i conservació de les llavors tradicionals de l’Albergina Llistada de Gandia. Borrull va recordar que esta varietat havia deixat de cultivar-se de manera generalitzada per algunes de les seues característiques físiques, però va destacar les seues qualitats organolèptiques com un dels factors que han permés recuperar-la i revaloritzar-la.
Baix el lema «De l’hort al plat: km 0», la campanya posa l’accent en la gastronomia sostenible, el producte de temporada, la proximitat i el suport a l’economia local, amb l’objectiu de continuar reforçant la identitat gastronòmica de Gandia i la seua projecció com a destinació de referència.